Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag

Da ist Ostern kaum überstanden, warten schon die nächsten Feiertage auf uns: Der Muttertag und der Vatertag. Da der Vatertag dieses Jahr aber erst später im Mai ist, habe ich euch heute schon ein Rezept für meine Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag mitgebracht.

Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Joghurt und Biskuitboden

Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag2

Was wäre ein Muttertag ohne einen schönen Brunch oder eine leckere Torte? Aus diesem Grund habe ich heute ein tolles frühlingshaftes Rezept für euch, worüber sich bestimmt jede Mutter freuen würde: Eine leckere Erdbeer-Rhabarber-Torte mit Joghurt und leichtem Biskuitboden. Aber die Torte passt nicht nur wunderbar zum 14. Mai, sondern auch zu allen anderen Feierlichkeiten und Festen, die im Frühling so anstehen. Oder ihr zaubert sie einfach so für euch für Zwischendurch? Wenn ihr jetzt Lust auf diese Torte bekommen habt, dann verrate ich euch gerne weiter unten mein Rezept.

Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag - Rezept für eine Muttertagstorte mit Erdbeeren und Rhabarber - Joghurt-Sahne-Torte mit Rhabarber und Erdbeeren - Frühlingstorte mit Biskuitboden

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Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag
Menüfolge Kuchen, Torte
Küche Europäisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 3 Stunden
Portionen
Stück
Zutaten
Biskuitboden
Tortenfüllung
Menüfolge Kuchen, Torte
Küche Europäisch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 3 Stunden
Portionen
Stück
Zutaten
Biskuitboden
Tortenfüllung
Anleitungen
Buskuitboden
  1. Als erstes wird der Boden einer Springform (Ø28) mit Backpapier ausgelegt und die Ränder eingefettet. Dann den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Nun werden die Eier mit einem Rührgerät auf höchster Stufe etwa 1 Minute schaumig geschlagen. Den Vanillezucker und Zucker hinzugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Anschließend wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt und auf niedrigster Stufe unter die Eier-Zucker-Masse gerührt. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und für etwa 20 Minuten backen lassen.
  3. Nach dem Backen den Biskuitboden vorsichtig aus der Springform lösen und auf einen Kuchenrost mit Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
Tortenfüllung & Belag
  1. Für die Tortenfüllung putzt und wascht ihr den Rhabarber und die Erdbeeren. Der Rhabarber wird in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf gegeben und etwa 5 Minuten weich gedünstet. Die Erdbeeren werden geviertelt (oder je nach Größe auch geachtelt) und zum Rhabarber in den Topf gegeben. Den Topf vom Herd ziehen.
    Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag - Rezept für eine Muttertagstorte mit Erdbeeren und Rhabarber - Joghurt-Sahne-Torte mit Rhabarber und Erdbeeren - Frühlingstorte mit Biskuitboden
  2. Weicht die Gelatine in etwas kaltem Wasser für ein paar Minuten ein und gebt sie dann gut ausgedrückt in die noch warme Erdbeer-Rhabarber-Mischung. Die Mischung anschließend vollständig erkalten lassen.
  3. Schlagt nun die Sahne steif. Tipp: Macht hier gleich ein wenig mehr für die Verzierung der Torte. Sollte euer Joghurt etwas klumpig sein, dann könnt ihr diesen auch kurz mit dem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
  4. Jetzt könnt ihr euren kalten Buskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Wenn ihr keinen Tortenring zu Hause habt, geht auch der Rand einer Springform. Hier müsst ihr allerdings etwas aufpassen, dass die Tortenfüllung nicht zu sehr an den Rändern heraus läuft, da der Springformrand meist ein wenig Größer als der Boden ist.
  5. Nun den Joghurt unter die kalte Erdbeer-Rhabarber-Mischung rühren und anschließend die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse füllt ihr nun auf den Buskuitboden und streicht sie glatt. Anschließend wandert sie für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
  6. Ist eure Erdbeer-Rhabarber-Torte fest, könnt ihr sie noch mit etwas Sahne, Erdbeeren und Schokoladenherzen oder -raspel verzieren.
    Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag - Rezept für eine Muttertagstorte mit Erdbeeren und Rhabarber - Joghurt-Sahne-Torte mit Rhabarber und Erdbeeren - Frühlingstorte mit Biskuitboden
Rezept Hinweise

Erdbeer-Rhabarber-Torte zum Muttertag - Rezept für eine Muttertagstorte mit Erdbeeren und Rhabarber - Joghurt-Sahne-Torte mit Rhabarber und Erdbeeren - Frühlingstorte mit Biskuitboden

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