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Szegediner Gulasch mit Knödel

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Zutatenliste

800 g Schweinefleisch
2 Prisen Salz 1 Prise für das Gulasch, 1 Prise für die Knödel
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
500 g Sauerkraut
2 EL Tomatenmark
2 EL Sauerrahm
1 Prise Muskat
250 ml Rotwein
600 ml Wasser
300 g Semmelwürfel
1 Ei
2 EL Petersilie
250 ml Milch
1 Schuß Mineralwasser

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Szegediner Gulasch mit Knödel

Features:

    Die würzige Gulasch-Variante für Kraut-Fans

    • ca. 1 Stunde und 10 Minuten
    • Mittel

    Zutatenliste

    Rezeptinfos

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    Gulasch ist ja der Klassiker schlechthin. Das traditionelle Gulasch ist recht einfach in der Zubereitung, aber es gibt auch andere Varianten, wie etwa das Szegediner. Beim Szegediner Gulasch wird bis heute darüber spekuliert, ob es der österreichischen oder ungarischen Küche entstammt. Im Grunde spielt es keine Rolle, denn wo auch immer das sogenannte Krautgulasch herkommt, es ist ein köstliches Gericht.

    Fotos by RitaE / pixabay.com

    Zubereitung

    1
    Fertig

    Schweinefleisch in Würfel schneiden.

    2
    Fertig

    In einer Schüssel das Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und anschließend die Fleisch-Würfel darin marinieren.

    3
    Fertig

    Zwiebeln schälen, schneiden und mit Butter anbraten. Sauerkraut abtropfen lassen und gemeinsam mit 2 Tassen Wasser zu der angebratenen Zwiebel hinzufügen. 2 EL Tomatenmark, Sauerrahm und Muskat unterrühren und für 20 Minuten köcheln lassen.

    4
    Fertig

    Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch darin gut anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Das Sauerkraut mit dem Fleisch in einer Pfanne verrühren und für etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

    5
    Fertig

    Altbackene Semmeln in kleine Würfel schneiden oder fertige Semmelwürfel dafür verwenden. Diese mit warmer Milch, einem Schuss Mineralwasser, feingehackter Petersilie, Salz und 1 Ei verrühren. Für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    6
    Fertig

    Semmelknödel formen und für etwa 20 Minuten in heißem Salzwasser kochen.

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