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Herzhafter Spiegelei-Quiche

Features:
    • 50 Minuten
    • 3 Portionen
    • Mittel

    Zutatenliste

    Rezeptinfos

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    Zubereitung

    1
    Fertig

    Quiche-Formen mit Öl oder Margarine einfetten. Teig zu zwei gleich großen Kreisen ausrollen und die Formen damit auslegen. Dabei einen Rand nach oben ziehen

    2
    Fertig

    Cervelatwurst in kleine Würfel schneiden (etwa so groß wie die Schinkenwürfel) und zusammen mit den Schinkenwürfeln und etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie leicht braun werden

    3
    Fertig

    In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und in feine Würfel hacken. Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschließend mit in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mitbraten.

    4
    Fertig

    Paprika entkernen, ebenfalls in feine Würfel schneiden und auch mit in die Pfanne geben. Ein par Minuten weiterbraten, bis die Paprika auch gar ist (darf aber ruhig noch etwas knackiger sein)

    5
    Fertig

    Parmesan reiben und zusammen mit dem Creme Fraiche unter die Schinken-Gemüse-Masse rühren

    6
    Fertig

    Rosmarin von den Stängeln abstreifen und etwas kleiner hacken. Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und dem frischen Rosmarin abschmecken

    7
    Fertig

    In die beiden Quiche-Formen jeweils zwei rohe Eier in die Mitte schlagen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinken-Gemüse-Masse vorsichtig um das Eigelb herum platzieren

    8
    Fertig

    Zugutzerletzt bei 180 Grad (Umluft) etwa 25 bis 30 Minuten backen, dabei ab der 20. Minute regelmäßig den Teig kontrollieren, damit er nicht zu trocken oder dunkel wird

    Nährwerte

    pro Quiche

    Kalorien [kcal]: 1304
    Fett [g]: 67,2
    Kohlenhydrate [g]: 112,5
    Zucker [g]: 12,5
    Ballaststoffe [g]: 5,5
    Eiweiß [g]: 54,7

    Sarah

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