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Faschierte Laibchen mit Erdäpfel- & Gurkensalat

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Zutatenliste

Portionen anpassen:
450 g Faschiertes Rind- und Schweinefleisch gemischt
1 Stück Ei
1 Stück eingeweichte Semmel
1 EL Majoran
2 Stück Knoblauchzehe
30 g Brösel
1 TL Salz
Pfeffer
1 Stück Zwiebel geröstet
50 g Emmentaler oder Bergbaron
Cayennepfeffer
Petersilie frisch
300 g Erdäpfel
1 TL Salz
1/4 L Rindssuppe
6 EL Hesperidenessig
1 EL Apfelessig
1 EL Zucker
1 TL Senf
Maiskeimöl
1 Stück Gurke
Dille
Jungzwiebel oder Schnittlauch

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Faschierte Laibchen mit Erdäpfel- & Gurkensalat

  • 50 Minuten
  • 4 Portionen
  • Mittel

Zutatenliste

Rezeptinfos

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Faschiert Laibchen, in Wien auch FASCHIERTE LABERL genannt, sind einfach ein Klassiker. Ob kalt oder warm – diese knusprigen Dinger kann man immer essen.

Wie man sie zubereitet, hat mir bereits meine Mama im zarten Kindesalter beigebracht. Und sie hat auch immer einen Würfel Käse darin versteckt.

Seit ich die Mr. Bee zum ersten Mal gemacht habe, ist er ein FAN. Vom Käse im LABERL. Ich sollte zur Abwechslung mal eine Chilischote verstecken…

Zubereitung

1
Fertig

Für die Fleischlaibchen:

Zwiebel in Öl anrösten und erkalten lassen. Faschiertes mit Ei, Gewürzen, ausgedrückter, eingeweichter Semmel und dem Zwiebel durchmengen. Anschließend Brösel unterheben. Kurz durchziehen lassen. Um den würfelig geschnittenen Emmentaler Fleischlaibchen formen. Diese anschließend in Brösel wälzen und in Öl ausbacken. Senf mit geschnittenem Jungzwiebel vermengen und alles gefällig anrichten!

2
Fertig

Für den Gurkensalat:

Gurke schälen, in Scheiben hobeln und mit Salz bestreuen. Etwas einziehen lassen. Die Gurken etwas ausdrücken. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Mit Zucker bestreuen. Essig, Knoblauch und Öl hinzufügen und kräftig durchrühren. Mit Salz und Dille abschmecken.

3
Fertig

Für den Erdäpfelsalat:

Erdäpfel in Schale in Wasser kernig kochen. Etwas auskühlen lassen. Noch warm in Scheiben schneiden und mit 1/4l Rinderbrühe übergießen. 4 EL Hersperidenessig mit 1 TL Salz, Zucker, Zwiebel, etwas Senf, Wasser und Maiskeimöl vermischen und über die Erdäpfel gießen.

Bine

Foodblogger und Autor auf Kochportal - Rezepte Community

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